Les fèves de soja Japonaises cuites à la vapeur et assaisonnées de fleur de sel en toute simplicité
La cuisson vapeur révèle toute la saveur des fèves de soja japonaises mariées à la truffe d’été
Une spécialité monégasque rencontre une spécialité du Japon
Ces raviolis croustillants associent avec brio la finesse du bœuf de Kobe au piquant du chorizo
Savante association du piquant du peperoncino, du croquant du riz et de la tendreté du thon dans cette entrée épicée
Un délicieux riz croustillant et doré à souhait, surmonté d’un caviar d’aubergines maison et de jambon de bœuf de Kobe affiné
La sériole se pare de piment, de sauce ponzu au citron et de ciboulette dans cette entrée fraîche et pleine d’énergie
Savoureuse soupe de nouilles ramen à base farine de blé, eau, sel et kansui, une eau minérale alcaline, accompagnée d’une garniture typique de la cuisine nippone : porc braisé, pousses de bambou, cébette
Un poulet délicatement frit accompagné d’une délicieuse sauce aigre-douce au vinaigre de Xérès
Le veau enveloppé de sa panure croustillante est subtilement relevé grâce à sa sauce crémeuse au thon d’origine italienne
Ce roll surprend par ses arômes de shiso, ses pousses de daikon et son délicat poisson
Subtil assortiment de saveurs méditerranéennes pour ce roll tout en fraîcheur et légèreté
Un roll qui fond en bouche grâce au thon méditerranéen et à l’avocat. La sauce pesto au shiso amène du caractère.
Surprenant, ce roll met à l’honneur le célèbre vitello tonnato italien en associant du veau tranché et une sauce mayonnaise au thon
Une véritable bouchée de plaisir pour ce rolls au saumon dont le goût est judicieusement accentué par l’acidité du citron
Le riz renferme un cœur d’avocat et crevette panée croustillante, surmonté de sauce rouille, typique du Sud
Les pousses de daïkon accompagnées d’un caviar de poisson (masago), au délicieux goût de soja, adoucissent le caractère épicé de ce roll au thon
Ce roll assaisonné d’une délicieuse sauce acidulée à l’agrume yuzu révèle les qualités gustatives du crabe
Jeu de texture et de saveurs dans ce Moshi Moshi rolls au crabe royal surmonté de sauce aïoli
Cette soupe représente l’un des éléments essentiels d'un repas traditionnel japonais. Le miso, pâte de haricots de soja fermentée et salée, est accompagné de wakame et de tofu
L’avocat crémeux est associé à la vinaigrette au sésame et au miel de lavande aux notes florales
Cette salade possède une texture surprenante et un goût unique
mix de sashimi
mix de sashimi, rolls & nigiri
Fines tranches de daurade cru.
Fines tranches de saumon cru.
Fines tranches de thon cru.
Fines de tranches de sériole, de la plus simple et pure des manières
Fines tranches d’anguille laquée.
Délicates tranches de daurade cru posées sur du riz blanc.
Délicates tranches de saumon cru sur riz blanc.
Délicates tranches de thon cru posées sur du riz blanc.
La sériole, poisson blanc à chair délicate, est ici déposée sur un lit de riz cuit
Savoureuses crevettes crues posées sur du riz blanc
Anguille laquée sur riz blanc.
L’oursin dans toute sa splendeur et sa fraîcheur
Comment résister au goût délicat et à la sensation en bouche amusante des œufs de saumon ?
Bœuf de Kobe légèrement cuit sur ria blanc.
L’onctuosité d’un avocat mûr enrobé de riz et d’algues nori
Un mélange délicat de thon & de mayonnaise enrobé de riz & d’algue nori.
Un saumon savoureux enrobé de riz & d’algue nori
Un délicieux thon cru enrobé de riz & d’algue nori.
Un cornet d’algue roulé à la main généreusement farci de riz à sushi, saumon et avocat